分享辛辣鸡的正确做法,充满小费,并在家里收集!

时间:

2020-11-19 20:05:30

麻辣鸡是当地传统美食,属于川菜系列,以鸡肉为主要原料,用葱,姜,干辣椒,花椒,盐等多种原料精制而成,风味麻辣鲜,色泽红润,菜色红润,做法多样。今天就和大家分享一款麻辣鸡的做法。结合我们当地的口味,做法比较简单。喜欢这道菜的朋友可以先收藏一下,有空的时候试一试。先做食材:将三只黄鸡各半放入锅中,加入清水,将鸡面上的血洗净备用。先把鸡翅切下来切成小块,然后把剩下的鸡全部切成大小均匀的鸡块放入盆中备用。放入盐2克,放入碗中,放入胡椒粉3克,料酒3克去腥,再放入蚝油5克,用手抓,腌制10分钟。我们准备一些辅料如下:姜片切成小块,洋葱根切成马蹄形,放入盆中。将几根小葱切成3厘米长的段,放在小盆里。锅内放入少量炒好的花生米,加入适量白芝麻备用。拿一个小盆准备好。加入花椒一把,红辣椒干适量。也可以根据自己的口味加入。然后加适量水浸泡,避免使用花椒和干椒,炒的时候糊锅即可。十分钟后,加入适量的玉米淀粉,用手反复抓匀,将淀粉均匀包裹在鸡肉中,可以更好地锁住水分,保证鸡肉营养不流失。所有食材准备好后,我们开始下一步:加入食用油,当油温升至50%时,加入拌好的鸡块,用勺子不断翻炒,使鸡块受热均匀,然后中火炸5分钟左右,再小火炸3分钟,保证鸡块炸透酥脆,避免夹在原料里8分钟后,鸡块已经炸得金黄酥脆,可以捞出来控油了。然后将辣椒和干红椒倒入漏勺中,用清水冲洗两次,控制水量。半汤匙食用油,辣椒和红辣椒变香加入半汤匙食用油,倒入辣椒和红辣椒,翻炒片刻,辣椒和红辣椒变香。最后放入葱姜炒香,然后倒入鸡块,转小火炒一分钟,将鸡块的香味与红辣椒混合。先去锅中香料,加入味精2克,白糖1克,提鲜,倒入葱段,花生,白芝麻,快速翻炒30秒后关火下锅。

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